Le nostre ricette segrete

Ingredienti

• 100 g burro
• 130 g farina
• 500 ml latte
• 200 g formaggio di malga saporito
• 5 uova

Preparazione

Preparare una besciamella con burro, farina e latte. Aggiungere il formaggio di malga grattugiato e togliere la pentola dal fuoco. Unire le uova e versare il tutto in degli stampi imburrati e con un po' di pan grattato. Cuocere il soufflé in forno e servirlo caldo.

Ingredienti per 4 persone

• 6 albume
• 6 tuorlo
• 15 g zucchero
• 3 EL farina
• 180 g farina
• Rum
• 140 latte fresco

Preparazione

Per preparare un delizioso Kaiserschmarrn bisogna innanzitutto mescolare farina, zucchero, sale e tuorli con il latte fino ad ottenere un impasto denso. In un'altra ciotola montare i bianchi a neve ben fermi e poi aggiungerli all'impasto. Far sciogliere il burro in una grossa padella, versare lentamente l'impasto e cuocerlo da entrambe le parti.

Portare a termine la cottura per 10-12 minuti in un forno preriscaldato a 180° finché il dolce non sarà leggermente dorato. A questo punto togliere la padella dal forno e spezzettare l'impasto con due forchette. Aggiungere l'uvetta, mescolare bene e rimettere la padella nel forno ancora caldo per circa 1 minuto. Impiattare il Kaiserschmarrn, aggiungere lo zucchero, una marmellata a scelta o una mousse di mela e servire in tavola.

Ingredienti per 4 persone

•  170 g pane bianco
• 50 g uve passe
• 125 ml latte fresco
• 500 ml panna
• 1 cucchiaio di rum
• Granelli di cioccolato oppure cannella

Preparazione

Tagliare il pane bianco e a treccia in cubetti e metterlo in una ciotola bassa. Distribuire le uve passe sopra il pane e umettarlo tutto con un po‘ di latte. Poi montare la panna insieme con un po’ di zucchero, aggiungere il rum e distribuire questa mescola sul pane. Lasciar riposare la massa per ca. 1 ora nel frigorifero.
Prima di servire la “Schneemilch” la potete cospargere con i granelli di cioccolato o con la cannella.

Nel nostro piccolo libro di cucina abbiamo raccolto alcune ricette per specialità tipici dell’Alto Adige. Ricette vecchie sono passati da generazione a generazione e ogni volta vengono raffinati un po’ di qua un po’ di la. Il nostro ricettario mostra il nostro entusiasmo per il mondo gastronomico.
 

A tavola non si invecchia

(proverbio italiano)