Regionalità in Focus

Da due generazioni la famiglia Gruber si dedica alla produzione e alla vendita di prosciutto di maiale allevato su paglia e altre specialità salumiere altoatesine, che potrete gustare al DAS GERSTL durante la colazione nell'angolo gustoso.

Uova di gallina provenienti dalla fattoria di montagna Oberfrinig, situata sul versante soleggiato a 1745 metri di altitudine nel comune di Laas. Qui le galline sono allevate secondo metodi rispettosi del benessere animale e depongono uova di freschezza e qualità particolarmente elevate, che riflettono il clima alpino e l'ambiente naturale circostante.

Per le nostre deliziose ricette utilizziamo le più pregiate uova di quaglia provenienti dalla valle Rojental nell’Oberland, rinomate per la loro qualità superiore e il gusto delicato.

Venustis offre una vasta gamma di prodotti artigianali dell'Alto Adige, tra cui creazioni esclusive di cioccolato e praline arricchite con frutti locali come albicocche, fragole e lamponi. Inoltre, Venustis realizza gioielli raffinati in pregiato marmo di Laas, personalizzabili e molto apprezzati come idee regalo speciali.

Uova fresche ogni giorno da Simon e dalle sue galline camminatrici della Val Venosta nel pollaio mobile. Il vantaggio del pollaio mobile è che le galline hanno sempre accesso a un pascolo verde con erba fresca. Appena le galline hanno spazzolato un’area, Simon le sposta in un nuovo recinto. Naturalmente, si percepisce anche l’ottima qualità delle uova.

Frutta e verdura fresca – di provenienza locale e di stagione. Tra i nostri contadini di fiducia ci sono Sunnfolt di Cortina, Niederegghof al Monte Nördersberg di Silandro, l’azienda biologica Moleshof con frantoio di Prato allo Stelvio e l’azienda agricola biologica “Hoamisch” a Laudes e molti altri.

Già da sempre nella Val Venosta come valle al confine della Svizzera è stato praticato l’importo e l’esporto di merce, non sempre in modo legale. Per descrivere questo atto di commercio ancora oggi viene usata la parola “Kuntrawant”, un prestito linguistico della parola italiana “contrabbando”, e non per caso, perché fino al 1970 fu importato segretamente caffè dalla Svizzera nella Val Venosta. Ricordandosi di questo metodo speciale di commerciare Josef Gander di Prato allo Stelvio ha fondato la sua torrefazione che produce “Caffè di contrabbando”. Gustate il suo caffè al nostro bar!

Le erbe derivano dal regno delle stelle alpine nel Parco Nazionale dello Stelvio. Tante erbe montane sono coltivate e raffinate amorevolmente. Godetevi una tazza di tè “venostano” nella nostra SPA, al nostro bar oppure in camera.

Vero godimento ad alta gradazione alcolica prodotto con tanto amore e pazienza nell’azienda familiare a Lasa vi aspetta.

In questo posto la passione per il vino crea vini appassionanti.

L'antica tenuta Castel Annenberg si trova su un cono roccioso del Sonnenberg a oltre 1.000 metri di altitudine. Oltre al magnifico castello e alla cappella tardo gotica, la proprietà comprende 50 ettari di terreno agricolo. Di proprietà della famiglia dal 2009, l'attenzione è stata posta sulla viticoltura sostenibile. Il clima ideale e la posizione permettono la coltivazione di viti di alta qualità, produzioni di vini eccellenti. L'obiettivo è unire la tradizione con le tecniche moderne di vinificazione e rafforzare la produzione vitivinicola a lungo termine.

La cantina si trova a 1.150 metri a Malles, una delle più alte regioni vinicole d’Europa. Qui le viti Solaris crescono su terreni ricchi di minerali, influenzati da un clima particolare di freschezza alpina e calore mediterraneo. La brezza quotidiana modella il microclima e conferisce ai vini un carattere unico. Il nome della cantina unisce vino (Vin) e vento (Ventum).

Nel 1989 Thomas Plack, allora diciannovenne, ha rilevato la tenuta Lehengut ai piedi del Sonnenberg di Galsaun. Oggi l’azienda comprende 5 ettari di frutticoltura e 3 ettari di viticoltura. Dal 2006 la coltivazione avviene secondo i principi dell’agricoltura biologica, poiché la sostenibilità e un metodo di lavoro rispettoso della natura sono fondamentali. Così nascono nuove pregiate vini biologici nella Val Venosta.

Il nostro succo di mele ha un naturale gusto dolce, è rinfrescante ed è ricco di vitamine e minerali. Questo succo che vi è servito al DAS GERSTL Alpine Retreat è prodotto a Sluderno a poca distanza dall’albergo.

Il motivo per il gusto intenso della nostra deliziosa frutta secca? Essa è prodotta a Lasa su 900 m s.l.m.!

Su un’area limitata molto soleggiata nella Val Venosta crescono le migliori vitigni del maso Marinushof. Le condizioni climatiche di questo posto sono opportune soprattutto per le vigne del Pinot Nero – Lasciatevi convincere dalla sua ottima qualità e scegliete questo vino come accompagnamento per cena!

Il panificio Angerer usa solamente ingredienti della regione per la produzione del loro pane. In massima parte coltivano il loro proprio grano, il resto lo acquistano unicamente da contadini altoatesini.

Qui troverete specialità della pasticceria e pani speciali fatti a mano secondo le nostre ricette con ingredienti di base naturali. Provate!

Le vacche Wagyu di Vallelunga sono alimentate con fieno; per gli intenditori di carne sono molto apprezzate grazie alla loro fine marezzatura e al sapore di carne incomparabile!

Da oltre 300 anni il Gamsegghof a Melago è di proprietà della famiglia Hohenegger. Vengono prodotti pregiati formaggi a base di latte crudo di mucca e capra secondo principi biologici, che possono essere gustati tutto l'anno. Un vero piacere per il palato!

Acqua pura e buona, prati rigogliosi, antiche ricette tradizionali e un allevamento sano garantiscono un formaggio di alta qualità.

Nella latteria biologica di Prad, i formaggi di capra più pregiati sono prodotti artigianalmente. I diligenti casari lavorano il latte di oltre 200 capre, allevate in fattorie nelle vicinanze, in diverse specialità di formaggi freschi, molli e stagionati.

Assaggiate un distillato di alta qualità, prodotto esclusivamente con ingredienti locali e l’innato senso del gusto di Alessandro, frutto di molti anni di esperienza. Gustate il Gerstl Gin, prodotto nella distilleria Secci!

Nella latteria vengono prodotti tre tipi di formaggi: Arunda, un formaggio morbido; Tella, un formaggio semiduro; e Rims, un formaggio duro. I formaggi prendono il nome dalle vette del gruppo Sesvenna: le cime Arunda e Tella, oltre al Piz Rims.

Godetevi i prodotti a base di carne, affumicati e insaccati, realizzati con grande cura e che devono la loro autenticità all’acqua fresca delle sorgenti, all’aria profumata di montagna e al fieno aromatico!

I prodotti sono disponibili nella nostra cantina.

Avete già provato il formaggio fresco di capra biologico di Mazia? Si distingue per il suo sapore naturalmente inconfondibile, che può essere ulteriormente arricchito con spezie, erbe e bacche.

"Per me qualità non significa solo i sette diversi prefermenti che prepariamo ogni giorno, ma anche l'uso di molte materie prime locali. Tra queste ci sono la farina di segale, il fieno di trifoglio, il burro e il latte che provengono esclusivamente dall'Alto Adige." dice il panettiere Peter Schuster

Nel cuore delle Alpi italiane, nella prima distilleria di whisky d'Italia, si trovano condizioni perfette per produrre un whisky di altissima qualità. Realizzato con acqua sorgiva purissima e cereali maltati al 100%, questo whisky è da assaporare!

Il crauto contadino della Val Venosta viene coltivato dalla famiglia Lechner di Lasa già alla terza generazione. La produzione locale garantisce non solo la freschezza dei prodotti, ma tutela anche l'ambiente grazie a brevi distanze di trasporto.

Nell’area industriale di Vetzan fermenta da alcuni anni la prima birra biologica della Val Venosta. È composta esclusivamente da cereali e luppolo di coltivazione biologica. Allora, provane un sorso!

Il maso Befehlhof si trova in una splendida posizione panoramica nel paese di Vetzan, in Val Venosta. La gestione rispettosa della natura dei vigneti e la cura in cantina sono la migliore garanzia per l’alta qualità dei vini.

Le erbe aromatiche vengono coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica da quattro generazioni nell’azienda familiare e poi trasformate in prodotti di alta qualità. Visitate lo Schlössl e scoprite le erbe con tutti i sensi!

Le confetture della manifattura contengono un'elevata percentuale di frutta e sono quindi più di una semplice marmellata. La coltivazione di frutti di bosco è una tradizione di lunga data nella Val Martello.

I succhi di mela Eva sono tutti prodotti secondo lo stesso principio: 100% frutta. Godetevi l'intensa esperienza gustativa dei succhi, che non contengono additivi, e lasciatevi convincere dalla loro raffinata qualità!

Dai croccanti cornflakes alle deliziose varianti di muesli fino alle raffinate varietà di cereali e farine. L'azienda produce prodotti a base di cereali da oltre 85 anni. Procedure di produzione professionali e in gran parte ancora artigianali garantiscono la massima qualità – una qualità che si sente al gusto!

La tenuta si trova sul Tscharser Sonnenberg in Val Venosta, la cui posizione, i 250 giorni di sole all'anno e i terreni minerali sono la base per vini di alta qualità. Convincetevi da soli!

Nell'azienda viene coltivata una varietà di frutti che vengono lavorati nella distilleria della tenuta per produrre pregiati distillati.

Nella manifattura Weberhof la passione per l'antico artigianato è da tempo una tradizione di famiglia. Ecco perché nei distillati fatti in casa e nei cesti intrecciati a mano c’è tanto di questa passione. I prodotti sono di alta qualità, realizzati con il meglio che il nostro ambiente può offrire – e naturalmente con tanto amore.

I terreni fertili su pendii soleggiati offrono condizioni ideali per la crescita delle viti del Rebhof. Una cura intensiva costituisce la base per la maturazione di uve di alta qualità delle varietà classiche, raccolte a mano da mani esperte.

Quello che un tempo era un'azienda frutticola è stato trasformato in un vigneto. Oltre alla produzione di vini bianchi, viene coltivata anche una piccola quantità di Pinot Nero, ma il focus principale dell'azienda è la coltivazione del Riesling.

La latteria di fattoria Rieglhof a Vallelunga è un paradiso per gli amanti del formaggio con un'ampia selezione di prodotti di alta qualità: grazie al latte fresco di fieno, vengono prodotti otto diversi tipi di yogurt e più di dieci formaggi a latte crudo.

Il Oberrieglhof si trova in una ripida pendenza ed è perfettamente posizionato sul lato soleggiato della Val Venosta. Qui i vigneti trovano le condizioni ideali per svilupparsi pienamente e dare vita a vini eccellenti. La posizione particolare garantisce un clima ideale e un’irradiazione solare ottimale, che conferiscono al vino una qualità inconfondibile e un gusto caratteristico.

La cantina Josmoar si trova a Galsaun in Val Venosta, una frazione del comune di Castelbello. Tuttavia, le uve per il vino vengono coltivate nel cosiddetto Pfaffenegg, a 600 metri sul livello del mare. Questo luogo è noto per la sua posizione perfetta e soleggiata, protetta dalle intemperie, considerata ideale per vini di alta qualità sin dal XIII secolo. Già i monaci del monastero di Karthaus (Val Senales) utilizzavano questa zona per i loro vini.

Il Moarhof si trova a 590 metri di altitudine a Castelbello ed è ora gestito dalla quinta generazione. Per i gestori non c'è nulla di più bello che lavorare seguendo le stagioni, considerare la varietà di prodotti della natura un dono e coltivare così i tipici prodotti altoatesini come mele e vino. Il maso è un luogo vivo dove tradizione e agricoltura sostenibile vanno di pari passo.

La cantina Unterortl - Castel Juval si trova sulla collina di Juval nella parte bassa della Val Venosta, vicino a Naturno. Visione e pragmatismo hanno portato alla creazione di una piccola ma speciale azienda, i cui vini e distillati esprimono l'unicità della collina di Juval.

La macelleria lavora i nostri bovini Wagyu nella valle Langtauferertal secondo le nostre indicazioni e utilizza gli scarti per la produzione di insaccati come salami, Kaminwurzen ecc.

Questi prodotti sono disponibili nella nostra cantina Stoankeller dell'hotel.