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Novità dal Gerstl

Gerstl's allevamento dei bovini Wagyu

Dal 2019, insieme a Peter Eller e Franz Kuppelwieser, gestiamo l’allevamento dei bovini Wagyu per il nostro albergo nella pittoresca Valle Lunga, più precisamente nella frazione di Kapron, a 1500 metri di altitudine. In estate, i bovini Wagyu pascolano sulla Malga di Melago, a circa 2.000 metri di altitudine, mentre in inverno vivono al maso con tanto spazio all’aperto. I nostri animali sono nutriti esclusivamente con fieno, senza mangimi concentrati. Il bovino di Kobe, noto in Europa anche come bovino Wagyu, è una denominazione protetta ed è sottoposta a rigidi criteri di qualità. Questa nobile razza bovina è caratterizzata da una crescita lenta e si distingue dagli altri bovini per la capacità di accumulare un numero maggiore di sottili venature di grasso tra le fibre muscolari. Ciò conferisce alla carne una marcatura molto forte, che la rende particolarmente tenera e saporita e molto ricercata dagli intenditori di carne. Una delicatezza speciale del nostro team di cucina, che ogni amante della carne dovrebbe aver provato, è il nostro saporito Wagyu Burger, per cui usiamo solo i migliori ingredienti della regione per garantire la migliore qualità possibile e, soprattutto, il godimento.

Visitate anche la nostra cantina Stoankeller dove potrete acquistare la carne Wagyu lavorata e alcune delle nostre specialità r30: una selezione che può anche essere acquistata come bellissimo ricordo per i Vostri cari a casa.

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