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Petra's Geheimrezept: Gerstl's Osterzopf
Unsere Küchenchefin Petra Patscheider verrät Ihnen das perfekte Rezept zum Nachbacken:
"Alles Gute, nur das Beste, gerade jetzt zum Osterfeste! Möge es vor allen Dingen, Freude und Entspannung bringen!"
Familie Gerstl & Das Gerstl Team wünschen eine wunderschöne Osterzeit und sonnige Frühlingstage!
Gerstl's Osterzopf
Zutaten für den Teig
- 550 g Mehl
- 40 g Hefe
- 100 g Zucker
- 125 ml lauwarme Milch
- 2 Eier, 2 Eigelb
- ½ Teelöffel Salz
- 100 g weiche Butter
- ½ Zitronenschale, gerieben
Weiteres
- Ei zum Bestreichen
- Hagelzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Das Mehl in eine große Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.
Für das „Dampfl“ die zerbröckelte Hefe und 1 Teelöffel Zucker zuerst mit der Milch vermischen (alle Zutaten müssen lauwarm sein), in die Mulde gießen und einen Vorteig machen, d.h. mit den Fingern verrühren.
Das Mehl darüberstäuben und zugedeckt 20 Minuten bei max. 35 Grad aufgehen lassen.
Wenn sich der Vorteig verdoppelt hat, mit Zucker, Salz, Zitronenschale, der weichen Butter und den Eiern vermischen.
Mit der Hand oder der Knetmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten und dann bis zum doppelten Volumen aufgehen lassen.
Anschließend nochmals zusammenschlagen, dann in drei gleiche Stücke teilen. Die Teigstücke zu langen Strängen formen und zu einem Zopf flechten. Nochmals abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.
Bevor man den Osterzopf in den Ofen gibt, ein Eigelb mit zwei Esslöffeln Milch verquirlen und ihn damit bestreichen. Hagelzucker darüberstreuen und im vorgeheizten Ofen bei ca. 200 Grad goldbraun backen.
Backtemperatur: 180 - 200 °C
Backzeit: 15 - 30 Minuten
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