News from the Gerstl
BACK TO THE ROOTS: KÜCHENCHEFIN PETRA PATSCHEIDER
Wussten Sie, dass Petra ihre Kochlehre bei unserem Seniorchef und ehemaligem Küchenchef Martin Gerstl absolvierte? Petra Patscheider ist seit mehr als 5 Jahren Küchenchef-Stellvertreterin und nun zur Küchenchefin aufgestiegen. „Ich koche nicht nur gerne, sondern liebe es auch, gut zu essen. Essen ist für mich eine Leidenschaft, ein Genuss, welchen ich gerne mit anderen teile: ganz nach dem Motto Essen ist ein Bedürfnis, genießen ist eine Kunst.“
Die Gastronomie hat sich in den letzten 15 Jahren enorm verändert, sei es von der gesamten Küchenausstattung als auch von der Präsentation der Gerichte. Früher kochte man noch im klassischen Stil, heute arbeiten wir in der Küche viel experimentierfreudiger und moderner. Petra sagt, heutzutage gehen wir viel mehr auf den Gast und seine Bedürfnisse ein.
„Mir gefällt die unendliche Kreativität, die vielfältigen Weiterbildungs- und Aufstiegsmöglichkeiten und der Gedanke, immer wieder neue Kombinationen zu kreieren. Die Zusammensetzung soll jedoch so sein, dass der Gast den Hintergrund des Gerichts und die Energie, welche in einem schön kreierten Teller steckt, schätzt.
Die Regionalität liegt uns sehr am Herzen und wir legen großen Wert darauf, unsere Produkte so nachhaltig wie möglich zu beziehen und einzukaufen, ganz nach unserer r30 Philosophie.
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