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Novità dal Gerstl

VI PRESENTIAMO: PETRA! BREVE INTERVISTA & RICETTA SEGRETA

Novità dal Gerstl

VI PRESENTIAMO: PETRA! BREVE INTERVISTA & RICETTA SEGRETA

Petra Patscheider è la mano destra del nostro chef Rafael. Ci racconta in una breve intervista dalla sua passione per la cucina e ci svela anche una delle sue ricette preferite…

"Non solo amo cucinare, ma anche mangiare bene. Per me, il cibo è una passione, un piacere, che amo condividere con gli altri: secondo il motto "mangiare è un bisogno, godere è un'arte". Petra è con noi all'Alpin & Relax Hotel Das Gerstl da circa 5 anni, dei quali è stata vice chef per 2 anni. Ha completato il suo apprendistato di cucina con il nostro chef senior Martin Gerstl.
“La gastronomia è cambiata enormemente negli ultimi 15 anni, sia per quanto riguarda l’attrezzatura delle cucine che la presentazione dei piatti. In passato si cucinava con uno stile classico, ma oggi in cucina si lavora in modo più sperimentale e moderno.” Petra dice che oggi siamo molto più sensibili all'ospite e alle sue esigenze.
"Mi piace la creatività, le tante opportunità di formazione e che ti spinge sempre a creare nuove combinazioni. La composizione del piatto dovrebbe essere tale da permettere all’ospite di apprezzare l’anima e l’energia di un piatto ben creato.”

La sostenibilità ci sta molto a cuore e diamo molta importanza all'acquisto di prodotti regionali, in linea con la nostra filosofia r30.

"Un prodotto che ha riacquistato importanza nel tempo e che viene cucinato anche in Val Venosta è la polenta. Non importa come viene preparata, ha sempre un ottimo sapore! Sarei felice di condividere con voi una ricetta semplice che può essere preparata rapidamente.”

 

Fette di polenta (per 4 persone)

  • 500 ml di acqua
  • 500 ml di latte
  • 50 g di burro
  • 1-2 foglie di alloro
  • 160 g di farina di polenta bicolore medio-fine
  • sale
  • 1 cucchiaio di panna acida

Preparazione:

  • Portare a ebollizione l'acqua in una casseruola, aggiungere latte, burro e foglie di alloro, poi salare bene.
  • Versare a poco a poco la farina di polenta e mescolare lentamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Portare a cottura, mescolando costantemente, fino a quando la polenta è soda.
  • Far sobbollire lentamente a fuoco basso con un coperchio, mescolando a intermittenza con un cucchiaio di legno, per circa 30 minuti, cercando di non far attaccare il composto sul fondo della pentola.
  • Date alla polenta il giusto condimento.
  • Aggiungere la panna acida e mescolare bene, questo fornisce una cremosità speciale.
  • Modellare la polenta a piacere, guarnire con popcorn o baby mais e servire con una salsa al gorgonzola o al formaggio.

"Divertitevi a cucinare la mia ricetta. Ci vediamo presto all'Alpin & Relax Hotel Das Gerstl. Non vedo l'ora di incontrarvi di persona alla cucina party!".

 

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