Novità dal Gerstl

La nostra capocuoca Petra Patscheider Vi rivela la ricetta perfetta da provare a casa Vostra:

Tanti auguri di buona Pasqua di tutto cuore! Che sia piena di gioia e splendore!

La famiglia Gerstl & il team Gerstl Vi augurano una bellissima festa di Pasqua e giorni soleggiati di primavera!

L'Osterzopf del gerstl
(‚treccia dolce di pasqua‘)

Ingredienti per l‘impasto

• 550 g di farina
• 40 g di lievito
• 100 g di zucchero
• 125 ml di latte tiepido
• 2 uova, 2 tuorli
• ½ cucchiaino di sale
• 100 g di burro morbido
• ½ scorza di limone, grattugiata

Altro

• uovo per spennellare
• granella di zucchero per cospargere

Preparazione:

Mettete la farina in una scodella grande e fate una conca in mezzo. Per il “Dampfl” (biga) mescolate prima il lievito sbriciolato e un cucchiaino di zucchero con il latte (tutti gli ingredienti devono essere tiepidi), versate tutto nella conca e preparate la biga mescolando tutto con le mani.
Aggiungete la farina, copritelo e lasciatelo lievitare per 20 minuti a massimo 35 gradi.

Avendosi raddoppiata la biga, mescolatela con lo zucchero, il sale, la scorza di limone, il burro morbido e le uova.
Lavoratelo o con le mani o con l’impastatrice in modo da ottenere un impasto liscio e lasciatelo lievitare al doppio volume.

Poi, impastate tutto ancora una volta, dividete l’impasto in tre pezzi uguali. Formate tre corde lunghe e fate una treccia. Ricopritelo e lasciatelo lievitare per altri 15 minuti.

Prima di mettere l’Osterzopf in forno, sbattete i tuorli con due cucchiai di latte e spennellate l’Osterzopf. Cospargete la granella di zucchero e fatelo cuocere in forno preriscaldato a circa 200 gradi fino a doratura.

Temperatura di cottura: 180 - 200 °C
Tempo di cottura: 15 - 30 minuti

• Pubblicato il: 04/13/2022