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Novità dal Gerstl

BACK TO THE ROOTS: LA CAPOCUOCA PETRA PATSCHEIDER

Novità dal Gerstl

BACK TO THE ROOTS: LA CAPOCUOCA PETRA PATSCHEIDER

Sapevate che Petra ha fatto il suo apprendistato di cucina dal nostro Seniorchef ed ex- capocuoco Martin Gerstl? Da più di 5 anni, Petra Patscheider è la sostituta del capocuoco e ora è diventata capocuoca. “Mi piace cucinare, ma amo anche mangiare bene. Per me, il cibo è una passione, un godimento che divido volentieri con gli altri, proprio secondo il motto: mangiare è un bisogno, godere è un’arte.”

La gastronomia è cambiata molto negli ultimi 15 anni, sia per quanto riguarda l’attrezzatura della cucina che la presentazione dei piatti. Prima si cucinava in stile tradizionale, oggi sperimentiamo molto di più e lavoriamo in modo più moderno in cucina. Secondo Petra, oggigiorno si concentra molto più agli ospiti e le loro esigenze.

“Mi piace la creatività infinita, le diverse possibilità di avanzamento e di promozione, e l’idea di creare sempre combinazioni nuove. Comunque, devono essere composte in modo che l’ospite apprezzi lo sfondo del pasto e l’energia che si nasconde dietro di un piatto ben creato.”

La regionalità è molto importante per noi e cerchiamo di usare e acquistare i nostri prodotti nel modo più sostenibile possibile, proprio a secondo della nostra filosofia r30.

 

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